冷庫(kù)日常維護(hù)-冷凍庫(kù)房溫度濕度的嚴(yán)格控制

時(shí)間：2016-05-11編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

不管大型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)、小型冷庫(kù)，冷庫(kù)的庫(kù)房管理工作涉及多方面的要求，商家或個(gè)人都應(yīng)盡量建立和健全崗位責(zé)任制，做好每一項(xiàng)工作，才能庫(kù)華持久的冷庫(kù)冷藏冷凍保鮮效果，同時(shí)也延長(zhǎng)所建造冷庫(kù)的使用壽命。冷庫(kù)的維護(hù)管理人員在日常維護(hù)中要嚴(yán)格控制冷庫(kù)的溫度和濕度，尤其是存放易腐食品的低溫冷藏冷凍庫(kù)。

凍結(jié)物冷藏間的溫度要保持在-18℃以下，否則容易造成食品內(nèi)部成分在高溫和酶的作用下分解，影響食品風(fēng)味和保質(zhì)期。對(duì)于-18℃以下的凍結(jié)物冷藏間，庫(kù)溫只允許在進(jìn)出貨是短時(shí)間內(nèi)有波動(dòng)，正常情況下溫度的波動(dòng)不得超過(guò)1℃，如果波動(dòng)達(dá)到2~3℃時(shí)，則因關(guān)閉冷庫(kù)門，停止貨物出入庫(kù)。冷庫(kù)的維護(hù)管理人員應(yīng)在出入庫(kù)記錄本上登記溫度的變化情況，方便后期進(jìn)出庫(kù)的量和時(shí)間庫(kù)華制冷大值的估算。另外，在大批冷藏品進(jìn)出庫(kù)過(guò)程中，一晝夜升溫不得超過(guò)4℃，若超過(guò)4℃，則要及時(shí)咨詢冷庫(kù)工程商售后處理；若沒(méi)有大批冷藏品進(jìn)出庫(kù)等情況，庫(kù)溫波動(dòng)較大，則因及時(shí)聯(lián)系冷庫(kù)工程商排查冷庫(kù)是否出現(xiàn)故障并及時(shí)處理。

所以，冷庫(kù)的維護(hù)管理人員在冷庫(kù)日常維護(hù)中要嚴(yán)格控制庫(kù)房的溫度和濕度，尤其是在有貨進(jìn)出庫(kù)時(shí)，更要仔細(xì)記錄和掌握。如果入庫(kù)的食品不符合冷卻或凍結(jié)食品的食品，只可允許少量進(jìn)入冷藏間儲(chǔ)藏，如果凍結(jié)食品溫度高于-8℃是，應(yīng)在在凍結(jié)間內(nèi)復(fù)凍后再放入冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

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