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100㎡的庫房安裝水產(chǎn)冷庫，能存多少噸水產(chǎn)？
時間：2017-11-03編輯：庫華制冷瀏覽：
魚類、蝦類、蟹類、貝類等水產(chǎn)從捕撈的那一刻起就需置于低溫環(huán)境下，否則這些水產(chǎn)食品就很容易腐敗變質(zhì)，失去自身的商品價值和創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價值。庫華制冷介紹，水產(chǎn)冷庫就是屬于常見的冷庫安裝類型，也就是利用機(jī)械設(shè)備等人工制冷方式實(shí)現(xiàn)低溫庫房環(huán)境，利用低溫抑制水產(chǎn)細(xì)菌生長、繁殖，避免水產(chǎn)在外界因素影響下被分解而變質(zhì)腐敗。
隨著消費(fèi)者對水產(chǎn)食品的消費(fèi)需求增加，水產(chǎn)經(jīng)銷商的水產(chǎn)冷庫建設(shè)也是如火如荼，但是不同流通環(huán)節(jié)所需要的水產(chǎn)冷庫建設(shè)是有區(qū)別的。庫華制冷建議，水產(chǎn)經(jīng)銷商在計劃水產(chǎn)冷庫建設(shè)時可以咨詢與專業(yè)的冷庫建造公司，深入溝通儲藏的水產(chǎn)類別、儲藏數(shù)量、入庫狀態(tài)（剛捕撈還是已速凍）、計劃儲藏時間等實(shí)際需求，從而確定適宜的水產(chǎn)冷庫建設(shè)方案并專業(yè)施工。
例如，如果是像大型超市、水產(chǎn)配送公司等進(jìn)出貨量大且頻繁的商戶，通常會采用建設(shè)保鮮微凍的水產(chǎn)冷庫建設(shè)。此類水產(chǎn)冷庫的溫度設(shè)定通常可在-5℃~5℃之間可調(diào)，具體可操作為：先將冷庫溫度調(diào)置在-2℃~-3℃左右，令水產(chǎn)品溫度下降，待十幾個小時之后，再將溫度調(diào)整至3℃進(jìn)行貯藏。這樣一來，通過溫度將水產(chǎn)食品如魚蝦類的溫度降低到接近冰點(diǎn)、但又不完全結(jié)冰的狀態(tài)，使水產(chǎn)品中的部分水分處于凍結(jié)狀態(tài)下，從而實(shí)現(xiàn)較好的貯藏效果。
不過，對于建設(shè)水產(chǎn)冷庫用于長期貯藏水產(chǎn)食品的企業(yè)，上述水產(chǎn)冷庫類型就不大適合，而是要建設(shè)-18℃及以下的水產(chǎn)冷庫。-18℃的水產(chǎn)冷庫是屬于水產(chǎn)經(jīng)銷商中庫華制冷常見的冷庫建設(shè)類型，如農(nóng)貿(mào)市場、水產(chǎn)超市、物流中心、配送中心等。磚混結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)的庫房都可以用來改造成這種類型的冷庫，例如100㎡的庫房若改造安裝成水產(chǎn)冷庫，按常規(guī)庫房高度2.5-3m來算，大概就能儲藏50-70噸的水產(chǎn)食品了，不過具體存儲量還需根據(jù)庫房實(shí)際情況（如有無立柱、有無橫梁等）和堆碼情況（如有無貨架、是否箱裝等）具體決定。
另外，庫華制冷提醒，在放入-18℃及以下溫度的水產(chǎn)冷庫前，企業(yè)對于捕撈后快速低溫處理分揀的水產(chǎn)食品要通過-40~-30℃的速凍冷庫快速凍結(jié)，以庫華制冷大程度上保持口感風(fēng)味，但有些深海魚比如金槍魚等，更是需要全程-60℃及更低溫度的環(huán)境下貯存才能保鮮。因此，只有根據(jù)水產(chǎn)實(shí)際情況和儲藏需求量身配置的水產(chǎn)冷庫才能有效地阻止或減緩細(xì)菌生長、微生物及酶類的活性，從而才能較好地保留住水產(chǎn)品的衛(wèi)生、性狀、營養(yǎng)價值、原有風(fēng)味及外觀質(zhì)量。
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號
